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休闲食品的分类及发展趋向

作者：天津休闲食品起源：天津休闲食品

　　天津休闲食品的重要分类

　　从产品开发趋向上看，原来以温鼓型为主体的食品消费格局，在向韵味型、营养型、享受型甚至职能型的方向转化。

　　天津休闲食品大体分为：饼干、坚果炒货、膨化食品、糖果、烘焙食品、肉禽鱼类等。

　　烘焙食品是以面粉和酵母、食盐、砂糖和水为根基原料，增长适量油脂、乳品、鸡蛋以及其他增长剂，通过和面、成型、焙烤工序造成。烘焙食品又能够细分为糕点、面包等子行业，目前市场上重要的烘焙食品蕴含面包类、蛋糕类、西点类、中点类等种类。

　　糖果类的休闲食品指的是以糖类为重要成份的一种食品。糖果能够细分为传统糖、胶凝糖、职能糖和巧克力，目前市面上重要糖果食品蕴含奶糖、水果糖、口香糖、薄荷糖等。

　　天津休闲食品饼干的重要原料是幼麦面粉，再增长糖类、油脂、蛋品、乳品等造成。凭据配方和出产工艺分歧，能够分为酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、曲奇饼干和威化饼干等种类。

　　膨化食品是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备加工而成的一种多孔、膨松状食品。若是将其分类的话，大体可分为油炸膨化、焙烤膨化、挤压膨化等种类，目前市场上重要代表品牌有乐事、上好佳、好丽友、旺旺。

　　坚果炒货是指植物果实经过晾晒、烘干、油炸等加工步骤造成的一类休闲零食。重要有两类，一是树坚果，蕴含杏仁、腰果、榛子、核桃和板栗等，二是种子类，蕴含花生、葵花子和南瓜子等，代表品牌有洽洽、三只松鼠、百草味、来伊份等。目前，市面上树坚果类是一片蓝海，受益于消费升级，核桃、碧根果、巴旦木和夏威夷果等高端坚果已成为整个行业的新增长点。

　　肉禽鱼类：肉禽鱼类休闲幼食品，由于拥有怪异的美味口感和人类身段必须的营养元素，越来越受到人们的喜欢，加上其便于携带性和可能佐餐，肉禽鱼类幼食品已经成为旅途中必备的休闲美食。

　　几大代表品类的发展特点

　　天津休闲食品“主食类”休闲食品已融入人们的日常生涯

　　在各类休闲食品中，面包和蛋糕是家庭消费综合指数最高的休闲食品，一半以上的家庭会时时采办面包或蛋糕;其次是饼干类食品。

　　面包、蛋糕和饼干是休闲食品中的“主食”，其“充饥”机能是其他休闲食品所无法代替的。

　　口香糖和干果类食品日渐成为消费主流

　　除了“主食类”食品，口香糖和干果类休闲食品是最受各类家庭喜欢的。天津休闲食品

　　相对口香糖来说，干果类食品则属于传统且公共化的休闲娱乐食品，但也会有分歧档次之分。瓜子、花生类属于公共皆爱之食品，既便宜又老小合适;而核桃、开心果、松子之类虽价值较高，但其丰硕的营养也受到了好多家庭的喜欢。

　　果脯等市场反映通常，消费潜力有待挖掘

　　固然目前肉脯和果脯的种类和品牌多多，但该市场一向处于鱼目混珠的状态，短缺一些拥有较强影响力的品牌来辅导并拓展市场，所以市场反映比力清淡。

　　果冻市场固然也有喜之郎、亲亲等较有名气的厂家支持着，但近两年市场一向处于僻静状态，既很少有新厂家进入该市场，也鲜少见老厂商采取新行动来推动市场发展，人们对果冻的消费意识在逐步淡化。

　　膨化食品和巧克力/朱古力受到部门家庭的青睐，更是年轻消费者的钟爱

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